Alunas da Nutrição pesquisam fabricação de farinha com sobras de frutos
O curso de Nutrição do campus Renascença, desde maio,desenvolve pesquisas de reaproveitamento de sobras de frutos para fabricação de farinhas para consumo humano. O projeto é focado na região da Baixada Maranhense e tem a coordenação da Professora Me. Marina Rocha. Participam da pesquisa dois alunos da Iniciação Científica e mais três que escrevem o TCC. Os estudos, por enquanto, se concentram no jenipapo e no coco-babaçu e seguem os critérios legais de qualidade e higiene para serem comercializados em forma de farináceos para pães, doces e derivados. “Esse projeto é importante para encontrar formas de aproveitar todas as partes dos frutos, que são produtos muito utilizados no Maranhão. Assim, pode-se evitar o desperdício e ainda contribuir para uma alimentação equilibrada e saudável”, disse Débora Ferreira, aluna do 8 º período.
